学 生 餐 菜 谱 （05月20日— 05月24日）
阜外一小 2019
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
香烩什锦 |
贡丸30鱼豆腐20虾丸20牛肉丸20 |
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宽粉甘蓝 |
紫甘蓝20圆白菜100胡萝卜10宽粉5 |
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回：香烩什锦 宽粉甘蓝 |
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米饭 馒头 |
大米130富强粉40 |
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酸奶 海苔蛋糕 |
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星期二 |
红烧鸡块 |
鸡肉80土豆50 |
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玉脂豆腐 |
豆腐100青豆10玉米粒10 |
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回：红烧鸡块 玉脂豆腐 |
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米饭 花卷 |
大米130富强粉40 |
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水果 豆沙卷杏仁欧包 |
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星期三 |
红根牛肉 |
牛肉80胡萝卜10土豆40豆干20 |
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银牙海带丝 |
海带20豆芽100胡萝卜10 |
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回：红根牛肉 银牙海带丝 |
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米饭 馒头 |
大米130富强粉40 |
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酸奶 三色蛋糕 |
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星期四 |
香酥鱼柳 |
龙利鱼100淀粉10 |
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鸡蛋西红柿 |
西红柿120鸡蛋20 |
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回：香酥鱼柳 鸡蛋西红柿 |
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米饭 馒头 |
大米130富强粉40 |
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水果 南瓜咸欧包 |
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星期五
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酱肉包 |
猪肉80富强粉120 |
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鸡肠西葫芦 |
鸡肉肠20西葫芦100木耳5 |
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回：牛肉包 鸡肠西葫芦 |
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酸奶 红豆蛋糕圈 |
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注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定